Receta de olla viuda

PARA 5 PERSONAS

4 Morcillas

3 huesos de cerdo

2 Trozos de jamon

100 gr de Apio

Unos cuantos cardos

5 Alcachofas peladas enteras

100 gr de judias verdes

6 patatas medianas

200 gr de garbanzos

100 gr de habichuela

 

PARA EL SOFRITO

Un poco de aceite de oliva

1 cebolla en trocitos pequeños

3 tomates en conserva

1 cuchara grande de pimentón molido dulce

 

PREPARACION

Ponemos en una olla a presión 2 litros de agua con los huesos de cerdo , el jamón, el apio, los garbanzos, las habichuelas, las judias verdes, los cardos y el apio y lo dejamos cocer una hora.

Mientras tanto, hacemos el sofrito, echando el aceite de oliva y la cebolla . Cuando está bien cocido, echamos el tomate y lo dejamos freir bien. Luego echamos el pimentón dulce y lo movemos un poco. Ya tenemos el sofrito. Se lo echamos a la olla a presión.

A la hora de cocción de la olla a presión, echamos las patatas , las alcachofas, las morcillas, colorante y punto de sal. Lo dejamos cocer 40 minutos más y voilá,

!!!!!!!!YA TENEMOS LA OLLA VIUDA!!!!!!!

 

Esta receta es propia de la gastronomía de la huerta de la Vega Baja. Está buenísima.

 

 

 

ACV

10 MAYO 2012